文╱图、视频 衡阳日报全媒体记者 许珂
老一辈常念叨"家有百株油茶树，不愁吃穿和致富"，可这黑不溜秋的小果子，到底咋变成清亮亮的"液体黄金"？带着好奇，记者来到大三湘油茶加工研发生产科普示范基地。
晶莹剔透的茶油
一踏入厂区，轰鸣的自动化设备、纵横交错的银色管道，以及电子屏幕上跳动的数据，瞬间打破了对传统榨油坊的想象——原来，一粒油茶果的"变形记"，竟藏着如此多的科技密码。
在油茶果预处理区域，一场精密的"筛选大战"正在上演。振动筛选机化身"尺寸分拣官"，凭借不同孔径的筛网，将大小不一的油茶果与杂质快速分离；一旁的风选机则巧妙利用空气动力学原理，通过调节风速，让较轻的树叶、灰尘等杂质随风而去，只留下饱满的油茶果。随后，油茶果进入气泡清洗机，它利用气浮原理，细密的气泡在水中翻腾，不仅能彻底洗净油茶果表面的污垢，还能减少微生物残留。
茶油生产线
脱壳环节堪称一场"毫米级的艺术"。 脱壳机采用的是辊式脱壳技术，两个相对转动的辊筒通过精确控制间隙和转速，对油茶果施加适度的挤压力和摩擦力，坚硬的外壳被轻松剥离。
"普通设备的脱壳率只有70%，而我们能达到100%。"工作人员指着如黑色珍珠般滚落的茶籽解释道，"这不仅提高了出油率，更能避免茶籽壳中的皂素和色素混入茶油——皂素会让茶油发苦，色素则影响色泽，这些问题在我们这里都迎刃而解。"
茶油生产线
来到核心的压榨车间，大三湘的冷榨冷提专利工艺令人眼前一亮。不同于传统热榨120℃高温对营养成分的破坏，这里的液压榨油机在低于60℃的环境下缓缓施压，如同用双手温柔地"拥抱"茶籽，让油脂慢慢渗出。"与传统热榨不同，该技术能避免对茶油营养成分的破坏，可保留茶油98%的活性物，像植物甾醇、角鲨烯、天然维生素E等珍贵物质都能完整留存。这使得茶油的营养保留率相比热榨提升超30%，色泽清亮、口感更纯正，在提升茶油品质方面发挥了重要作用。
除了先进的压榨技术，大三湘的鲜果鲜榨工艺同样暗藏玄机。鲜果鲜榨工艺通过快速预处理和低温干燥技术，在24小时内完成从鲜果到毛油的转化；最新研发的8小时连续制油新技术更是"黑科技"——通过智能调控温度、压力和时间参数，一条生产线能同时产出鲜果茶油、原香茶油和浓香茶油三种产品。工作人员表示，"过去14天才能得到的茶油，现在4个小时就可以了。鲜果鲜榨，榨渣残留更低，茶油品质更高了。"
从原料到成品，大三湘为油茶果设置了7道“关卡”
在参观过程中，记者还了解到大三湘在品质把控上的"黑科技"： 从原料到成品，大三湘为油茶果设置了7道"关卡"。磁选机利用磁场吸附铁屑等金属杂质，防止油脂氧化；高分辨率色选机搭载AI图像识别系统，能在毫秒间精准剔除霉变籽，将茶油酸度严格控制在0.5%以下——这一数值远超国家标准。"酸度越低，说明油脂越稳定，保质期更长，营养流失更少。"检测员指着显微镜下的茶油样本，"每一滴油，都要经过微米级筛选和纳米级检测。"
从筛选、脱壳到压榨、品控，每一个环节都凝聚着科技与匠心的碰撞。大三湘油茶加工研发生产科普示范基地，不仅让记者看到了油茶从原料到成品的神奇转变，更带大家领略了现代农业背后的科技密码。
