文╱图、视频  衡阳日报全媒体记者  许珂

友友们，挖到宝了！祁东竟然藏着一座"黄花菜魔法城堡"——湖南省祁东农业科技园黄花菜科普基地。在这里，可以来一场有梗、有料、有美味的沉浸式体验。

今天就带大家沉浸式打卡，了解这朵"金花"的故事吧。

说起祁东与黄花菜的缘分，要追溯到500多年前的明朝弘治元年。那时，西区怀远堂的村民在生活中偶然发现野生黄花菜竟可食用。这份意外之喜，让他们开启了移植栽培的探索之路，并创造出了独特的蒸制技术。到了清朝康熙年间，黄花菜的蒸制技术已炉火纯青，凭借独特的风味与上乘的品质，成为进贡朝廷的珍品。

踏入黄花菜博物馆，丰富的史料和实物仿佛是一个个时光的记录者，生动地展示着黄花菜的发展轨迹。那些古老质朴的种植农具，无声诉说着先辈们辛勤劳作的岁月；不同年代的黄花菜制品，宛如岁月的琥珀，承载着历史的记忆。在这里，人们不仅能了解黄花菜从田间到餐桌的奇妙转变，还能挖掘它作为中国母亲花——萱草的深厚文化内涵。

在祁东，传承了五百多年的古法蒸制工艺独具特色。菜农们将采摘回来的黄花菜放进竹篾做成的蒸笼里，隔水蒸透杀青，随后移至清凉之处让其充分凉透。待黄花菜凉透糖化后，再均匀地摊放在竹篾子上，静置至第二天清晨，最后放入烈日下晒干。这一道道工序，饱含着先辈们的智慧与经验。

然而，随着时代的发展，如何在保留黄花菜传统风味和营养的同时，实现蒸煮、糖化、变色、烘干等关键环节的自动化控制？遇到阴雨天气，怎样确保鲜菜能及时保质干制？又该如何大幅降低焦亚硫酸钠的使用，直至实现零添加，让消费者吃得更健康、更放心？这些成为了摆在眼前的难题。

走进自动化加工车间，便能找到答案。传承500多年的古法干蒸工序，在现代科技的加持下，既保留了传统精髓，又实现了创新升级。一条长达93米的生产线，集黄花菜杀青、脱水、烘烤、包装于一体，单次加工流程仅需2个多小时，一天就能加工鲜湿黄花菜40吨。与传统晾晒的加工方式相比，新的生产方式不仅效率大幅提高，产品的色泽更加鲜亮、口感更加醇厚、品质也显著提升，自然备受市场青睐。

除了传统的干制，这里还创新推广了以蒸汽杀青——冷库储藏为主的"古法干蒸"工艺。这一创新工艺有效降低了黄花菜中酸的含量，大幅提升了产品的外观品质和食用口感。同时，速冻技术的应用，让低温迅速抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，最大程度地保存了黄花菜的营养成分。

从古老的蒸制工艺到智能加工，黄花菜的每一步蜕变都让人惊叹。逛累了还有惊喜彩蛋！基地的黄花茶一口入魂，黄花菜饺子更是鲜掉眉毛，直接把味蕾拿捏住！在这里，历史、科技与美食完美碰撞，每一处都藏着小惊喜。